Fråga bagaren

Fel i formen



SYMTOM MÖJLIGA FEL
För låg brödvolym   
a. för svagt mjöl
b. för knapp rask
c. för styv deg
d. för lite degbearbetning
e. för låg ingångstemperatur i ugnen
f. för mycket askorbinsyra i degen
För runda bröd  
a. för styv deg
b. för mycket askorbinsyra i degen
c. för lite degbearbetning
d. för knapp rask
För platta bröd    a. för vek deg
b. överjäst deg
Ojämn form   
a. för vek deg
b. felaktig uppslagning
Brödet river sig    a. för mycket askorbinsyra i degen
b. för lite degbearbetning
c. för varm deg
d. för långsam degföring
e. för svagt mjöl